segunda-feira, 26 de setembro de 2016

6 meses do Blog e churrasco no acampamento farroupilha

Boa noite, pessoal!
Nesta semana tivemos dois momentos muito legais.
Primeiro, no dia 20 de setembro celebramos, além do dia do Gaúcho, a Revolução Farroupilha. Até hoje se discute  se existe motivo para se comemorar tal data, principalmente por que alguns estudiosos entendem ter sido um movimento restrito a interesses de grandes estancieiros, outros entendem ter sido sim um dos maiores atos de rebeldia e inconformismo com o governo imperial do Brasil na época. Convido a quem quiser saber mais procurar na literatura sobre a Revolução Farroupilha e as várias facetas e análises dos autores que escreveram sobre o tema. Aqui queremos destacar a festa que ocorre nas cidades do Rio Grande do Sul, em especial no acampamento que é montado em Porto Alegre entre os dias 07 e 20 de setembro e que reune centros tradicionalistas, empresas, órgãos públicos e sindicatos em piquetes (são galpões de madeira erguidos em pleno parque, onde as pessoas recebem seus visitantes e mantem viva a "chama" das tradições gaúchas), onde se pode degustar churrasco e outras comidas tipicas.
Ficou curioso?
Dê uma olhada no site http://www.semanafarroupilha.com.br/ e se prepare para participar em 2017!

O segundo motivo de alegria é que no dia 23 de setembro comemoramos 6 meses de vida do Blog!!!  Lá em abril deste ano decidi que o Panela, Forno & Amigos voltaria para ficar, que seria um passatempo muito especial para retratar receitas, momentos, dicas, enfim, tudo relacionado a culinária e a gastronomia. E acredito que esteja conseguindo realizar o meu sonho e trazer informações relevantes a pessoas que talvez eu nem conheça, mas que escutam falar ou procuram na internet sobre o assunto. Obrigado a todos e que Deus possa permitir que eu continue a apresentar coisas legais e novidades para vocês, através do Blog e também de nossa página no Facebook.

Para celebrar estes dois momentos apresento para vocês fotos de um churrasco que assei no acampamento, mais precisamente no piquete Amigos da Fronteira, com colegas dos Correios, no dia 14 de setembro. Em uma das fotos o colega Maicon, que deu um apoio para garantir a qualidade e o ponto certo das carnes.

terça-feira, 13 de setembro de 2016

Gengibre em conserva - aprenda a fazer!

Olá caros leitores!

Hoje vou apresentar para vocês uma receita bem simples, gengibre em conserva. O gengibre é um famoso rizoma (faltou nesta aula de biologia? kkk, rizoma são tipos de plantas com caule subterrâneo) muito utilizado na culinária japonesa, peruana, marroquina, enfim, o gengibre tem um sabor bem marcante e com vários benefícios para a saúde.
Antes de apresentar a receita e as fotos do passo-a-passo, vamos a pouquinho de história: o gengibre tem sua origem na ilha de Java, mas também existem literaturas que colocam a Índia e a China como outras prováveis origens. O certo é que através das Cruzadas esta especiaria chegou até a Europa e daí se disseminou por outros países.
Também quero destacar os benefícios do gengibre para o nosso organismo, acredito que não se tenha ideia do bem que pode trazer..
Vamos citar alguns:
- Auxilia na perda de peso;
- Tratamento de azia e gases intestinais;
- Atua como antioxidante e anti-inflamatório;
- Tratamento de náuseas, vômitos e auxiliar;
- Prevenção de alguns tipos de câncer;
- Aumento da libido;
- Prevenção de doenças cardiovasculares;
- Acelera o metabolismo;
- Tratamento de infecções e inflamações na garganta;
Se pesquisarmos na literatura, acharemos mais vantagens. Cabe o alerta de que existem algumas restrições para consumo, para portadores de algumas enfermidades, pois pode ocorrer taquicardia, insônia, hipoglicemia, etc. Se for o seu caso, procure um médico antes de utilizar o gengibre na sua alimentação.

O consumo do gengibre pode ser feito através de chás, sucos, cru, ralado, como tempero, etc. Vamos nos deter hoje na receita do gengibre em conserva, que é um acompanhamento para pratos japoneses, principalmente de pratos com peixe cru e que neste caso serve para "limpar" seu paladar, quando se muda de um peixe para outro, para o sabor não se confundir e não se misturar.
Aqui em casa utilizo como tempero para saladas (em substituição ao sal) e também como acompanhamento para carnes e massas.

Então, vamos para a receita?

Ingredientes:
600 gramas de gengibre;
1 xícara e meia de açucar;
1 xícara e meia de vinagre;
1 colher de chá de sal;
Descascar o gengibre e depois cortá-lo em fatias finas.
Colocar em uma panela com água e levar ao fogo, quando levantar fervura deixar ferver por dois minutos.

Escorrer e separar.
Em outra panela colocar o açúcar, o vinagre e o sal deixando ferver o vinagre. (Nesta parte vale ressaltar algumas dicas: se você quiser deixar o caldo mais ou menos doce, mais ou menos ácido, é só ir acertando a quantidade do açúcar (talvez precise colocar um pouco mais do que o previsto inicialmente), deixando também o vinagre ferver um pouco mais. Através da fervura do vinagre você também pode determinar se o caldo vai ficar mais liquido ou mais grosso, podendo chegar quase a uma calda, conforme a sua preferência. Mas não deixe passar demais pois o liquido é importante para dar o  sabor ao gengibre e precisa "tapar" os pedaços no recipiente que for utilizado).

Quando chegar no ponto e sabor desejado apagar o fogo. Deixar o caldo esfriar.
Colocar o gengibre em um recipiente de vidro, colocando por cima o líquido.
Deixe descansar por dois dias e depois é só consumir.
Dura bastante tempo na geladeira, aqui emc asa não dura mais que um mês e meio.... o pessoal gosta muito!!!
Dica: para pessoas com controle dos niveis de glicose, a idéia é colocar adoçante em pó ou liquido em substituição ao açúcar, sendo necessário achar a quantidade certa para garantir que o gengibre fique um pouco doce.
Bem, chegamos ao final de mais uma vez postagem de nosso Blog, espero que vocês tenham gostado e, o mais importante, tentem fazer a receita na sua casa.

Alguns sites com informações bacanas sobre o gengibre caso queiram conhecer um pouco mais:
Até a próxima!!!

domingo, 4 de setembro de 2016

Sobrecoxas refogadas com legumes salteados

Boa noite, pessoal!
Sexta foi dia de rever nossos compadres, Daiana e Gilberto e seus filhos Alaxandre, Alice, Davi e Verônica. O Gilberto também se vira na cozinha, já trabalhou no Dado, enfim, faz uns pratos bem legais!
Fizemos (na verdade, ele fez, pois alguém tinha que servir de apresentador e mediador junto ao chef....) sobrecoxas refogadas com legumes salteados.
Com direito a transmissão ao vivo via página do Facebook.
Não conseguiu assistir?
Te damos uma colher de chá: os links abaixo direcionam para os vídeos de nossa página Panela, Forno & Amigos no Facebook, acompanhe lá como fazer, um prato leve, com uma mistura incriveis de sabores pois utilizamos cebola, pimentão, curry, etc.
Assista aí e tire suas conclusões, se der água na boca corra para a cozinha e copie, sem culpa!
1)
2)
3)

Ingredientes: sobrecoxas sem osso e sem pele, cebola, pimentão verde, vagem, abobrinha, berinjela, brocolis, cenoura, salsinha, sal a gosto, curry (uma colher de chá). 
As quantidades a serem utilizadas dependem muito da quantidade de pessoas, como estavamos em 4 adultos e cinco crianças, preparamos uma boa quantidade de cada um dos legumes, sendo que de sobrecoxas utilizamos duas bandeijas.
Além do prato, que ficou muito bom, lembramos de uma paella com frutos do mar, que degustamos em 2013 e que vamos repetir pois na época não tinha o Blog..... e o que é bom tem que aparecer por aqui!!!!
Até a próxima!